Los tacos se pueden preparar con distintas clases de carne como pollo, res, cordero, pescado o cerdo y hasta verduras. En esta receta se ha seleccionado la carne de pollo y lo importante es darle el sazón para saborear unos deliciosos tacos.

Ingredientes para los tacos de pollo:

• Pollo
• Cebolla
• Chile dulce
• Culantro fino
• Ajo
• Tomate
• Consomé de pollo
• Pimienta y sal

Preparación:

• Se parte el pollo entero en cuatro partes y se introducen las piezas en una olla con agua.
• Se coloca al fuego y se le agrega sal, pimienta y consomé de pollo.
• Se pican en cuadros el tomate, la cebolla, el chile dulce y se agregan a la olla junto con el ajo y el culantro fino.
• Se deja cocinar todo hasta que el pollo se encuentre listo para retirarlo del fuego.
• Se retira el pollo de la olla y se deja enfriar. El caldo servirá para la salsa.
• Se procede a desmenuzar el pollo.
• En un sartén se coloca margarina y se deja derretir, se le agrega el pollo desmenuzado.
• Se deja sofreír el pollo, agregando nuevamente unas pizcas de consomé de pollo.
• Cuando el pollo se encuentre casi listo, se pican rajas de chile dulce y cebolla y se le agregan.
• Se le añade queso mozzarella o quesillo y se deja derretir.
• La carne de pollo se encuentra lista.

La salsa

Las salsas constituyen el toque y el acompañamiento especial de cada platillo, y nada mejor que una salsa roja a base de tomates para realzar el sabor de los deliciosos tacos al estilo mexicano.

Ingredientes para la salsa de los tacos de pollo:

• Salsina o pasta de tomate
• Pimienta, sal y azúcar

Preparación para la salsa de los tacos de pollo:

• El caldo que quedó del pollo se pone al fuego, sin colar.
• Se le agrega la salsina o pasta de tomate y se disuelve bien, hasta que quede una mezcla homogénea.
• Se agregan pizcas de sal y pimienta, si es necesario.
• Se le deja cocinar a fuego lento y se agregan unas pizcas de azúcar, con el objetivo de dar un toque entre agrio y dulce a la salsa.
• Para dar el aunténtico sabor mexicano, se recomienda agregar chile líquido.
• Se deja cocinar todo hasta que la salsa consiga una textura espesa.

El chimol

El chimol, también conocido como pico de gallo es utilizado principalmente en los países centroamericanos y en México. Es utilizado como un complemento básico y acompañante perfecto para varios platillos como pueden ser los tacos, asados, pescado frito, tajadas fritas, enchiladas, entre muchos otros.

Ingredientes para el chimol:

• Tomate
• Cebolla
• Chile dulce
• Culantro fino
• Limón o vinagre
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación para el chimol:

• Se pica el tomate, la cebolla, el chile dulce en cuadros muy pequeños. El culantro fino se pica también finamente.
• Se coloca todo en un recipiente y se le agrega el limón o el vinagre.
• Se le agrega sal, pimienta y unas gotitas de aceite de oliva.
• El chimol o pico de gallo se encuentra listo.

Armando los tacos

Las tortillas de maíz se pueden comprar en los supermercados o bien elaborarlas en casa a base de harina de maíz y agua. En el caso de tortillas compradas, estas se deben calentar en un comal o anafre. No es recomendable hacerlo en microondas, debido a que la textura no sabe igual cuando son calentadas por ese medio.

Para armar los tacos y servirlos se hace lo siguiente:

• Se colocan las tortillas en el plato, preferiblemente dos tortillas por taco, una sobre otra.
• Se les coloca encima la carne de pollo, luego la salsa roja y por último el chimol.
• Los tacos están listos para comer.
• Una vez armados se les puede agregar culantro fino.

Los tacos también pueden ser acompañados por un guacamole y unos chiles jalapeños.